由于英国公投要脱离欧盟,加之越来越贵的食材和红酒,以及不断上涨的税负,2017年伦敦餐饮行业将备受煎熬。
意大利菜连锁餐厅波尔波餐厅的合伙人罗素?诺曼说:“作为餐营业经营者,2017年前景不妙,这可能真的是一场完美风暴。”在某种程度上来说,伦敦餐饮行业比过去以往都要朝气蓬勃和成功,2016年的开业数更是创历史之最。许多餐馆的大厨都觉得2017年依然能够保持好的势头,但这时逆风却来了。
据报道,英国在去年6月23日公投要脱离欧盟,这让很多餐馆大厨犯难:因为餐馆经营严重依赖来自西班牙、意大利和法国的劳动力,其中包括招待、服务员和厨师。而英国退欧意味着会限制他们前往英国工作。再加之英国公投之后英镑贬值,许多餐馆要花更多钱来购买进口食材和红酒。诺曼说,红酒价格已经上涨了10%,而一些特定的日常必需品,例如橄榄油,已涨到了历年来的最高价。
而现在餐营业老板们还必须面临另一项走高的开支:更高的不动产税,这种税率在4月份就将被提高。在这样的情况下,餐馆要么把成本转嫁给用餐的客人,要么只能在其他方面例如员工制服和桌布上节省开支。
沃德纳的D&D伦敦集团拥有超过25家酒吧和餐厅,而他认为2017年将是艰难的一年。沃德纳说:“英国退欧的实质影响将逐步显现,我们面临全方位的支出上浮,不动产税上浮,人力成本上涨,各种原材料价格也都在涨。”