2016年11月25-27日，由新华社全媒体牵头主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

　　25日下午，在职业餐饮网联合创始人乔为的主持下，木屋烧烤联合创始人王乐武、小尾羊副总裁张俊明、西少爷联合创始人袁泽陆、眉州东坡副总裁郭晓冬一起就互联网+餐饮做了探讨。

　　以下为论坛嘉宾的精彩言论整理：

　　西少爷袁泽陆：互联网思维在三个方面改变了传统餐饮企业

　　我认为互联网思维或者互联网理念一些新的方式在三个方面，尤其是传统的餐饮企业来讲有一些改变和颠覆。

　　第一，互联网里面有很多先进的工作方式。人类这么长时间产业的进化中，互联网是为数不多的能够真正解放任何体力的行业。西少爷有专门的产品经理，内部就叫PM，而且产品经理不会做饭，他跟我们一起是从百度出来的，这也是一个很奇怪的现象。但是这个人可以用互联网产品经理的方式打造出现在18款单品或者爆款，这是一种比较好的方式。包括西少爷有用户体验中心，我们叫UED，天天研究用户，研究体验，研究产品等等。

　　第二，培训的方式也互联网化。传统的培训方式是金字塔结构，这里有两个问题，第一就是信息在传递的过程中它会有偏差，另外就是结构太庞大。我们利用互联网学习滴滴和Uber这种方式，我们发现滴滴能够让全中国几百万个司机始终如一的提供一模一样的标准化的服务，后来我们发现背后是一套基于移动互联网的培训体系。

　　另外，互联网和餐饮本质是特别像的一件事。互联网和餐饮本质都是流量的生意，都是TOC的。我们做了一个事情，把养店周期缩短为7天，传统的是两到三个月的养店周期，西少爷通过开业前7天，通过各种营销手段，一次性把整个商业打透，这是一个流量思维，我认为是互联网带来的第二个改变。

　　第三，基于品牌营销的底层逻辑。过去我们吃饭没有太多的品牌可以选，我们过去就是选场所，至于吃什么东西，只要有钱想点什么都能点到。但是随着品牌的爆发，尤其最近三四年的时间，餐饮行业到了品牌大爆炸的时期，一下子多了好几万个品牌。这时候很多传统的餐饮企业老板也会慌，他会觉得会不会分散掉自己的市场份额，但是不会的，越是在这样的品牌爆发的时期，越会有市场。

上篇：

下篇：