对此，互联网分析师杨世界表示，“打赏仅是餐饮企业实现互联网+、完成O2O模式闭环上的一个环节。抽佣不会是平台主要盈利手段，向餐饮企业提供其他数据服务、做大流量以及流水利息等都能为平台带来收益”。

自愿打赏能走多远

不可否认，自愿打赏在一定程度上确有积极意义。上海财经大学人文学院教授、博导范宝舟表示，在中国推进消费成为拉动经济发展重要引擎的大背景下，如何让服务行业更好地适应中国这一经济社会转型的新形势，自愿打赏虽然不是惟一选项，但至少是值得去努力尝试的一个选项。作为一个新生事物，自愿打赏当前肯定有诸多不尽如人意之处，但如果能得到合理传播，将会推动我国服务业走得更好、更远。

中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺认为，打赏是餐饮企业拥抱互联网的一个方式。互联网平台给餐饮企业带来的不仅仅是评价，更重要的是传播方式的改变。对餐饮企业而言，通过与互联网的结合可以积累数据资源，完善对客户的精准画像。而对互联网企业而言，餐饮企业也为它们提供了巨大的流量。

尽管如此，汤庆顺对于打赏的未来前景却并不看好。“从供需的角度出发，中国的餐饮业目前处在买方市场，消费者的可选项很多，餐饮企业只有通过不断提升菜品质量和服务品质来吸引顾客，否则很难维持。所以，以打赏方式来购买更好的服务，在当前很难有生存的土壤”。

每年，全球都有一个服务行业“打招呼”的评选。前些年，都是中国香港等地区和其他国家获得“*会打招呼”的称号。但自去年开始，中国的餐饮企业开始获得“*会打招呼”的称号。这意味着，面对激烈的市场竞争环境，中国餐饮企业已经开始提升自身的服务水平。

有业内人士表示，西方国家的小费制度是供需相对稳定条件下的产物。西方服务行业结构已经成熟，买方可选择的机会不多，需要支付小费来获得更好的服务。但从目前的行业状况看，很多资本都在进入餐饮行业，行业竞争依然激烈，中国短时间内很难形成像西方国家那样的市场平衡，所以供需结构很难打破。

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